用料：
- 鲢鱼头 约500g
- 金针菇 少许
- 盐 适量
- 姜 2片
- 葱花 少许
- 香菜 少许
小贴士：
1.将鱼腮抠干净，煎至两面微黄，这是汤色浓白的前提。
2.加入开水，水量要足，中间有消耗。大火炖煮。
做法：
- 1. 将鱼头收拾干净，抠净鱼腮，从中间切开，沥干水分。
- 2. 炒锅烧热放油，将鱼头煎至两面微黄。
- 3. 加入足量开水，放入姜片，大火炖煮。
- 4. 放入嫩豆腐。
- 5. 炖至汤色浓白，放入金针菇、适量盐。（金针菇可有可无）
- 6. 汤盆用开水烫一下，放入葱花、香菜。倒入炖好的汤即可。
- 7. 成品。汤色浓白，非常的鲜美。