用料：
- 小鲫鱼 700克
- 花椒粒 适量
- 辣椒碎 适量
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 香醋 1勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
小贴士：
煎鱼的时候不要经常翻拌，这样容易碎也煎不好，鱼入锅后要一次性煎好一面，再翻面煎另一面。
做法：
- 1. 鲫鱼里外清理干净，再洗净沥干水分，加盐和料酒，拌匀腌制一天以上
- 2. 一天后取出洗净污水，沥干水分备用
- 3. 备好葱姜蒜和辣椒碎
- 4. 起锅烧油，放入鲫鱼，先不要翻动，煎至底部金黄
- 5. 再翻面，煎至两面金黄
- 6. 加入花椒，辣椒碎，葱姜蒜炒香，再炒匀
- 7. 加入适量清水，醋，老抽，胡椒粉，拌匀，煮沸后继续烧10分钟
- 8. 10分钟后，加入生抽和味精，拌匀大火收汁
- 9. 出锅装盘
- 10. 上桌即可食用
- 11. 成品图