焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好主要的材料
• 2. 将细砂糖和15ml凉水放入小锅中，中火，不可搅拌但可以晃动一下锅具让其更均匀
• 3. 几分钟后液体开始沸腾，四周出现黄色边缘，档成为棕红色的焦糖时马上关火，倒入30克煮沸的鲜奶油混合均匀
• 4. 即成为焦糖酱，口感像太妃糖一样
• 5. 将软化的黄油和软化的奶油奶酪用刮刀混合均匀
• 6. 加入40克细砂糖搅打成乳霜状
• 7. 加入3个蛋黄
• 8. 三个蛋清分3次加入60克细砂糖，打至能拉出弯钩的湿性发泡状态
• 9. 然后取1/3打发的蛋白糊加入之前拌好的蛋黄奶酪糊里
• 10. 用橡皮刮刀翻拌均匀后，接着筛入一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀
• 11. 然后再加入1/3打发的蛋白糊
• 12. 加入另一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀
• 13. 最后加入切成小块的香蕉拌匀
• 14. 淋上焦糖酱大致混合一下，就是面糊了
• 15. 在模具内部抹一层薄薄的黄油，将做好的面糊倒入模具内，放入预热好的烤箱的中下层，175度烤20分钟拿出来在蛋糕当中划一刀，然后继续烤30分钟左右
• 16. 出炉后立即取出蛋糕，放凉后切块食用。放置3天后食用风味更佳。