用料：
- 牛肉 400克
- 芋头 250克
- 青花椒 10克
- 椒盐 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 老抽 5克
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 辣椒酱 1勺
- 淀粉 1勺
小贴士：
牛肉熟烂的时间随牛肉品种而定，至少要半小时。
做法：
- 1. 牛肉切小块，加适量清水和盐，拌匀浸泡半小时
- 2. 芋头去皮洗净，切成小块备用
- 3. 备好葱姜蒜、青花椒粒和椒盐
- 4. 浸泡好的牛肉洗净沥水。加入椒盐和淀粉，拌匀
- 5. 再加点蚝油和生抽，拌匀腌制15分钟
- 6. 15分钟后，起锅热油，放入腌制好的牛肉，煎至表面金黄
- 7. 淋入老抽上色
- 8. 加入辣椒酱，翻炒均匀
- 9. 加入适量清水，葱姜蒜和青花椒粒，煮沸后转小火焖半小时
- 10. 半小时后牛肉熟烂，放入芋头，拌匀，继续焖至熟烂
- 11. 芋头熟烂后，大火收汁
- 12. 出锅装入盘中，上桌即可食用
- 13. 成品图