用料：
- 茄子 1根
- 茭白 2根
- 猪肉 100克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 1小勺
- 生抽 适量
- 胡椒粉 1小勺
- 淀粉水 少许
小贴士：
不喜欢茄子太软烂的朋友，就将茄子在茭焖熟前1分钟放入，不盖锅盖将茄子烧熟就可以了。
做法：
- 1. 茭白洗净，切成小块备用
- 2. 茄子洗净，切成小块备用
- 3. 猪肉洗净，将肥瘦肉分别切成薄片备用
- 4. 备好葱姜蒜
- 5. 起锅放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉炒熟，淋入料酒炒香
- 6. 加入葱姜蒜，炒香后再炒匀
- 7. 加入豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀
- 8. 淋入老抽，炒匀上色
- 9. 放入茭白，茄子，胡椒粉炒匀，加入适量清水煮沸后盖上盖子焖3分钟
- 10. 3分钟后打开锅盖，拌匀，淋入生抽拌匀，淋入淀粉水勾芡
- 11. 出锅装盘，撒点香葱
- 12. 一道美味的茄子茭白烧肉就做好了