土豆烧仔鸭的做法

做法：

• 1. 将仔鸭收拾干净，去除内脏。
• 2. 去除油脂含量极高的鸭皮，剁成小块。
• 3. 泡辣椒、泡姜、葱花备用。
• 4. 炒锅放油烧热，放花椒炒香。
• 5. 放入鸭蛋，大火翻炒。
• 6. 煸干鸭肉中的水份，烹少许白酒。
• 7. 放适量豆瓣酱，炒出红油。
• 8. 放适量生抽、老抽，翻炒均匀上色。
• 9. 放入泡椒、泡姜、葱花，翻炒均匀。
• 10. 加入开水，漫过鸭肉。
• 11. 土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净，放入锅中。
• 12. 放入盐。
• 13. 放入鸡精。
• 14. 待土豆炖至软烂，放入豆腐。
• 15. 大火收汁，出锅前撒上香葱。
• 16. 成品。鸭肉软烂，土豆粉糯，香味浓郁。