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圣诞树蛋糕卷的做法
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用料:
鸡蛋
3个
低筋面粉
60克
牛奶
50克
白糖
50克
柠檬汁
2克
玉米油
30克
炼乳或者淡奶油
50克
猕猴桃
1-2个
彩丝
适量
可可粉
5克
抹茶粉
10克
小贴士:
馅料随自己喜好去做,用淡奶油口感会更好,烤箱的温度随各烤箱的性子来定。
做法:
1.
鸡蛋清打入打蛋器桶内,放入柠檬汁,启动打发起泡
2.
开始分三次加入一半的白糖,每次放入继续大发至白糖溶化
3.
打发至蛋清蓬松,提起打蛋器不滴落,备用
4.
蛋黄中加入剩下的面粉以外的所有食材,拌匀至白糖溶化
5.
再筛入低筋面粉,翻拌均匀
6.
面糊细腻光滑状态最好,不细腻的就过一下筛
7.
加入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀(不可以搅拌哦)
8.
再加入剩下的蛋白霜,同样以翻拌方式拌匀备用
9.
可可粉和抹茶粉中加入少许清水,拌匀成浓稠糊状
10.
分别加入适量蛋糊,翻拌均匀
11.
装入裱花袋中,袋子尖尖剪一点点小口即可
12.
挤入铺好油纸的烤盘上,挤成圣诞树的样子,放入烤箱中层160度烤3-5分钟
13.
取出,把蛋糊倒进去,抹平后震动排气
14.
放入烤箱中层,160度烤20分钟
15.
烤蛋糕的同时,备好馅料
16.
取出烤好的蛋糕,放入晾网上晾凉
17.
凉透后铺一层馅料,借用擀面杖卷起油纸,将蛋糕推压卷成卷
18.
卷好后用手来回卷紧一点,静置半小时左右好定型
19.
取下油纸,切成小段,配上一杯咖啡美美哒!
20.
成品图,祝大家圣诞快乐