用料：
- 挂面 500g
- 土豆 1个
- 芹菜 200g
- 黄豆芽 200g
- 大肉 200g
- 花椒 10余粒
- 八角 2个
- 辣椒面 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 番茄酱 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 3g
小贴士：
1.传统都用豆角蒸面、卤面，打破常规，会有意想不到的收获。
2.用挂面思路更宽，关键是蒸好的挂面要用菜和汤汁焖一会儿，使其充分回软，二次蒸面用小火，蒸15～20分钟左右。
做法：
- 1. 取500g细挂面，错开放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
- 2. 在蒸面的同时，将葱姜蒜切好，肉切薄片，番茄酱打开备用（西红杮也可）。
- 3. 芹菜切寸段，土豆去皮切粗条，同黄豆芽放一起，淘洗干净。
- 4. 炒锅放油烧热，放花椒、八角炸出香味，放入肉片翻炒。
- 5. 将肉片炒干水分，放辣椒面炒出红油，放入老抽翻炒上色。
- 6. 放葱姜蒜翻炒出香味，放适量番茄酱。
- 7. 放入芹菜、土豆条、黄豆芽。
- 8. 放盐、鸡精调味，加开水与菜持平。
- 9. 蒸好的挂面稍微回软。
- 10. 趁热将挂面放入盆中。
- 11. 将炒好的菜全部盛入盆中，将面全部覆盖，焖5分钟左右，使挂面充分吸收汤汁回软。
- 12. 翻拌均匀。
- 13. 将拌匀的面、菜放入蒸屉上，中小火再蒸20
- 14. 成品。筋道清爽，香味浓郁。