用料：
- 前腿肉 250g
- 蒜苗 250g
- 洋葱 半个
- 豆瓣酱 适量
- 姜 适量
- 小米椒 适量
- 生抽 少许
- 味精 少许
小贴士：
1.肉煮至七八成熟，肉片切大一点，煽出油脂，使肉片微微收缩。
2.豆瓣酱炒出香味和红油，
做法：
- 1. 蒜苗洗净，切成寸段备用。
- 2. 将肉煮至七八成熟捞出。
- 3. 将肉切成大一点的薄片，姜切片，小米椒斜刀切段。
- 4. 炒锅放少许油烧热，放肉片，小火煸出油脂，放入姜片、小米椒同炒。
- 5. 锅底余油处放入豆瓣酱，炒出红油。
- 6. 放入洋葱翻炒。
- 7. 待洋葱炒至断生，放入蒜苗同炒。
- 8. 放少许生抽和味精调味。
- 9. 成品。色泽红亮，香而不腻。