用料：
- 排骨 500克
- 酸菜 500克
- 葱 半根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 粉丝 1把
- 香菜 1根
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 香叶 2片
- 酱油 2勺
- 盐 5克
- 糖 5克
- 胡椒粉 1勺
- 香油 1勺
小贴士：
半糖有话说～ 1、第一步排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫； 2、酸菜会咸，要反复投洗去咸味； 3、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好；
做法：
- 1. 准备好所需要的材料；
- 2. 排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
- 3. 捞出焯好水的排骨洗净备用；
- 4. 酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
- 5. 锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
- 6. 另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
- 7. 加入酱油2勺；
- 8. 添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
- 9. 盖好锅盖，中火炖50分钟；
- 10. 放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
- 11. 出锅装盘；