用料：
- 鸡蛋 3个
- 淀粉 5克
- 纯牛奶 50克
- 玉米油 30克
- 低筋面粉 60克
- 白糖 50克
- 柠檬汁 2滴
- 紫薯 200克
- 炼乳 20克
- 淡奶油 30克
- 黄油 15克
- 喜欢甜食的朋友可以加点白糖 或者蜂蜜
小贴士：
如果馅料是淡奶油就要等蛋糕凉透了才可以抹上哦！紫薯馅的可以热的抹上去的。
做法：
- 1. 鸡蛋清打入打蛋器桶内，打发起泡后放入柠檬汁，继续打发起白泡
- 2. 分三次加入一半的白糖，每次放入继续大发至白糖溶化，也可以一次加入一半的白糖
- 3. 打发至蛋清蓬松，提起打蛋器不滴落，备用
- 4. 蛋黄中加入剩下的面粉以外的所有食材，拌匀至白糖溶化
- 5. 再筛入低筋面粉、淀粉，翻拌均匀
- 6. 面糊细腻光滑状态最好，不细腻的就过一下筛
- 7. 加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀（不可以搅拌哦）
- 8. 再倒入剩下的蛋白霜中，同样以翻拌方式拌匀备用
- 9. 拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘上，抹平
- 10. 震动排气后放入提前预热好的烤箱中层，160度烤20分钟
- 11. 烤蛋糕的时候备好紫薯，去皮洗净后切成薄片
- 12. 放入开水锅中蒸熟
- 13. 取出压成泥，加入黄油、炼乳、淡奶油拌匀备用
- 14. 取出烤好的蛋糕，放入晾网上晾凉
- 15. 再均匀的涂抹上紫薯泥
- 16. 借用擀面杖卷起油纸，将蛋糕推压卷成卷，静置片刻定型
- 17. 约10分钟后取出，切成小块
- 18. 装盘上桌，配上自己喜欢的饮品美美哒
- 19. 成品图