用料：
- 绿皮茄子 300克
- 青鱼 500克
- 生姜 10克
- 葱 10克
- 六月鲜特级原汁酱油 2勺
- 六月鲜红烧酱油 2勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 水 200毫升
小贴士：
这道菜有酱油调味，酱油中含有盐的成分，就不需要再加入盐，否则口味会更重。
青鱼选择中段的位置，脂肪含量比较多，所以烹饪的时候没有用油煎，而是通过加热煎制将鱼肉内的脂肪渗出，更加健康
做法：
- 1. 准备食材：绿皮茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片
- 2. 将锅先加热，锅内先放入生姜片
- 3. 将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出
- 4. 倒入2勺料酒，去腥
- 5. 倒入2勺老抽（红烧酱油）
- 6. 倒入2勺生抽（原汁酱油）
- 7. 轻轻翻拌均匀，让鱼肉染上酱汁
- 8. 放入洗净的绿皮茄子块，翻炒均匀
- 9. 倒入200ml清水
- 10. 盖上盖子大火炖煮10分钟
- 11. 打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀
- 12. 最后撒上葱花即可关火
- 13. 特别下饭的一道菜