用料：
- 肉皮 600g
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 姜 少许
- 花椒 少许
- 葱 适量
小贴士：
1.将肉皮煮软，放便刮去油脂，更放便切丝。2.切好后放盐和酒反复揉搓，冲洗干净。
3.火不可太大，否则汤蒸发太快。
做法：
- 1. 将肉皮冲洗干净，冷水下锅，放葱、姜、白酒，煮20分钟左右，捞出冲洗干净，刮去油脂。
- 2. 将肉皮切成丝放入盆中，加盐、酒。
- 3. 反复揉搓。
- 4. 冲洗干净。
- 5. 将肉皮放入锅中，加入约三倍的水，放姜片、花椒，中火炖煮。
- 6. 待炖至汤汁略显发粘，挑出姜、花椒，放盐调味，放阴凉地方。
- 7. 自然室外凝固的皮冻。
- 8. 成品。直接食用，也可配蒜泥汁子蘸食，筋道Q弹。