用料：
- 中筋 100g
- 低筋 80g
- 豆沙 250g
- 猪油(黄油、玉米油) 75g
- 糖 20g
- 水 40g
- 蛋黄 10个
- 料酒(米酒) 适量
- 黑芝麻 少许
- 蛋黄 1个
小贴士：
1、起酥程度是：猪油〉黄油〉玉米油
2、料酒可以蘸取一下就行，太多容易太湿，这次都有点多了
3、收口收紧，要不然会漏出来
4、先分油酥再分水油皮，因为油皮容易开干裂，全程需盖保鲜膜保持湿度。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. (水油皮)中筋+糖+水+猪油35g
(油酥)低筋+猪油40g
保鲜膜盖上醒20分钟 - 3. 蛋黄+料酒泡上
- 4. 烤箱170°烤8分钟
- 5. 水油皮、油酥各分10份，大约各19g和12g
- 6. 水油皮包裹油酥，包紧收口向下
- 7. 保鲜膜醒20分钟
- 8. 豆沙包裹蛋黄
- 9. 擀成长舌状
- 10. 卷起来长条，保鲜膜醒20分钟
- 11. 卷起来短小条，保鲜膜醒20分钟
- 12. 食指压中间，两头折，按扁，擀圆
- 13. 包裹豆沙，收口向下
- 14. 打一颗蛋黄，刷蛋黄液
- 15. 撒上黑芝麻
- 16. 180°烤30分钟，出炉