用料：
- 五花肉/前腿肉 2斤
- 冰糖 适量
- 油 适量
- 姜 几片
- 大葱 2段
- 卤料包 1个
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 白醋 1瓶盖
- 盐 2勺
小贴士：
1.开始炖的时候不用翻锅，等快炖好前要常看看锅里的情况，来回翻翻不要糊锅了。2.加开水不要加凉水，这样炖出来的肉不柴。3.刚开始加水时水要没过肉。
做法：
- 1. 肉洗净切成同等大小的块，卤料包提前冷水泡上30分钟，姜切片，大葱切段。
- 2. 开大火，锅中加入油，冰糖，待冰糖开始融化时改中火，翻炒至冰糖全部融化呈琥珀色。
- 3. 加入肉块，来回翻炒使肉块上均匀的包裹上糖色。
- 4. 加入老抽，生抽，醋，开水，翻炒均匀。
- 5. 加入卤料包，姜片，葱段，盖上锅盖中小火炖。
- 6. 20分钟后看看水够不够，不够的话再加些开水。
- 7. 盐不要一开始就放，等差不多炖了半个小时再放。
- 8. 等水基本上快炖干了尝尝咸淡，不够味的话此时可以再加些盐和水，大火收汁即可。