用料：
- 羊肉 509g
- 胡萝卜 300g
- 洋葱 半个
- 芹菜 2根
- 黄姜 1块
- 干红辣椒 2个
- 香菜 2颗
- 食用油 少许
- 生抽 2勺
- 陈皮 1个
- 盐 少许
- 开水 适量
小贴士：
1、盐一定不要放早了，放早了羊肉会变硬口感不好。
2、羊肉最好选择小山羊肋排上的肉，肥瘦相间容易熟，否则胡萝卜要在羊肉炖至7成熟的时候再放。
3、一定要放陈皮起到提香去除膻的作用。
做法：
- 1. 新鲜羊肉洗净切块，胡萝卜去皮滚刀切块备用
- 2. 洋葱切块，芹菜切段，红辣椒切段，黄姜切片不要去皮。
- 3. 热锅凉油爆香姜片
- 4. 倒入羊肉，中火煸炒几分钟至收水变色
- 5. 放入辣椒、洋葱和芹菜，慢慢炒出香味后倒2勺生抽翻炒着色。
- 6. 接着放入胡萝卜块炒2分钟，然后放入陈皮、倒入开水没过菜。
- 7. 大火烧开中火慢炖，收汁前撒少许盐即可。
- 8. 出锅前放入香菜
- 9. 鲜香美味的胡萝卜羊肉没有一点点的膻味，非常好吃！