用料：
- 黑腿鸡 半只
- 荀瓜（西葫芦） 1个
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 半个
- 螺丝椒 10个
- 黄姜 1块
- 食用油 1大勺
- 带籽花椒 少许
- 生抽 3勺
- 调汁开水 2勺
- 鸡肉焯水 水是鸡肉的3倍
小贴士：
1.蔬菜搭配为半只鸡的比例，人多的时候炒一只鸡蔬菜和食材要加倍。
2.全程大火快速爆炒，保持蔬菜的鲜嫩爽口。
做法：
- 1. 大盘鸡的黄金搭档：荀瓜、胡萝卜、洋葱、螺丝椒、黄姜，准备好洗干净。
- 2. 一个荀瓜先切4片，每片改切3条，然后斜刀切菱形小块。
- 3. 滚刀切螺丝椒，
- 4. 像切荀瓜一样把胡萝卜斜刀切菱形小块，洋葱切小块，黄姜切丝。
- 5. 黑腿鸡切小块容易熟，焯水捞出洗净，
- 6. 热锅凉油爆香姜丝，倒入鸡块，
- 7. 放入带籽花椒一起爆炒，
- 8. 煸干爆香后，放入2勺生抽给鸡肉上色入味，继续爆炒3—5分钟，。
- 9. 然后放入胡萝卜翻炒均匀，盖上盖子焖2分钟。
- 10. 待胡萝卜稍微变软，此时鸡肉已煸得噼里啪啦的，再依次倒入荀瓜、洋葱和螺丝椒，
- 11. 翻炒均匀，然后用一勺生抽加两勺开水调汁，绕锅一圈浇汁。
- 12. 加入汤汁给蔬菜调味，然后炒匀出锅，此时蔬菜颜色漂亮，汤汁浓香。
- 13. 美味的大盘鸡就这样做好了，鲜香微辣，快来尝尝好吃吧！