用料：
- 藕片 300g
- 小米椒 2个
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 味精 少许
- 白醋 适量
- 香油 少许
- 大蒜 适量多
小贴士：
1.藕易氧化，切片后要放入水中。焯水时放少许白醋。
2.保持其脆嫩口感，焯水时间不易过久。
做法：
- 1. 大蒜放入蒜臼中，加入盐、白糖、味精，砸成蒜泥，再放入适量白醋、香油，搅拌均匀。如果太浓，可加适量凉开水稀释。
- 2. 切好的藕片要放入清水中，防止氧化变黑。
- 3. 锅中加水烧开，放入藕片，放少许白醋，焯1分钟左右捞出。
- 4. 放入凉开水中投凉。
- 5. 将藕片码入盘中，放上小米椒丝，淋上调好的蒜泥汁子，拌匀即可食用。
- 6. 成品。蒜香浓郁，酸甜脆爽。