用料：
- 鲈鱼（或草鱼） 一条
- 料酒 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 足量
- 胡椒粉 适量
- 香醋 足量
- 老抽 少许
- 芡水 适量
做法：
- 1. 将鲈鱼清洗干净去除内脏，沿着主骨一分为二改花刀
- 2. 放入料酒，姜片，葱段，盐腌制十分钟
- 3. 过烧水再次放入料酒，葱段，姜片，盐，水烧至微开（冒鱼眼泡）放入鲈鱼沁煮五分钟
- 4. 另起锅放入水，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉（没开锅就放入否则会起疙瘩），香醋，小火搅拌均匀倒入老抽（酱汁呈现酱红色）小火边搅拌边勾芡（玉米淀粉加水搅拌均匀）
- 5. 将鱼盛出后把姜切成米粒大小洒在煮好的鲈鱼上，淋上酱汁即可