用料：
- 茄子 1个
- 鸡蛋 4个
- 食用油 少许
- 猪油 少许
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
炒鸡蛋先多放点食用油，再放入一勺猪油炒出的鸡蛋有香又嫩。
做法：
- 1. 准备大茄子1个洗净，鸡蛋4个。
- 2. 茄子去皮，鸡蛋嗑在碗中放一勺食用油打成鸡蛋液。
- 3. 先把茄子切成小细丝，放入一匙盐、一匙鸡精和一点食用油腌一会儿。
- 4. 起锅烧油，先放点食用油，再放入一勺猪油。
- 5. 倒入鸡蛋液，大火迅速划开。
- 6. 鸡蛋炒碎，放入一勺蚝油炒匀。
- 7. 最后把腌过的茄子丝挤去水分，与鸡蛋拌匀即可。包饺子、做菜合都好吃哦。