用料：
- 猪里脊肉 300克
- 黄瓜 1根
- 蛋清 1个
- 玉米淀粉 2勺
- 盐 2克
- 白胡椒粉 2克
- 白芝麻 3克
- 白糖 1勺
- 葱伴侣6月香甜面酱 2勺
- 六月鲜红烧酱油 0.5勺
- 清水（放肉里） 1勺
- 食用油 适量
小贴士：
1.肉丝选择通里脊肉，好切无筋膜
2.肉丝滑嫩有技巧，上浆要充分，最后用食用油包裹，滑炒时间要短，变色后立即捞出来，时间长了肉会变硬
3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的，腌制肉丝少许底盐即可
4.京酱肉丝可卷饼，卷烙馍，比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟
做法：
- 1. 准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油
- 2. 里脊肉改刀切片，再切成丝
- 3. 里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉
- 4. 用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可
- 5. 最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑
- 6. 黄瓜擦丝铺入盘中
- 7. 锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒
- 8. 肉丝变色后捞出来控油
- 9. 锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱
- 10. 炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮
- 11. 倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火
- 12. 盛入盘中，撒上白芝麻，一盘经典菜京酱肉丝制作完成
- 13. 肉丝滑嫩，酱香浓郁，卷饼的不二选择
- 14. 成品肉丝滑嫩，酱香中透着一丝甜香，属于老少皆宜型，人见人爱