用料：
- 草鱼 1条
- 葱 1颗
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 干辣椒 个人口味添加
- 螺丝椒 3—5个
- 香菜 5颗
- 鸡蛋清（腌鱼） 1个
- 胡椒粉（腌鱼） 1勺
- 黄酒（腌鱼） 少许
- 生抽（腌鱼） 少许
- 生粉（腌鱼） 1勺
- 食用油 适量
- 面包糠 适量
- 花椒 少许
- 味极鲜 少许
- 陈醋 少许
- 白糖 1匙
小贴士：
能吃辣的多放干辣椒和花椒，麻辣鲜香更好吃哦！
做法：
- 1. 草鱼去骨切片，
- 2. 洗净血水控干水分后，用鸡蛋清、胡椒粉、黄酒、生抽和少许生粉抓匀腌30分钟。
- 3. 捞出腌制好的鱼块，均匀的裹上面包糠。
- 4. 锅中多倒油，待油烧至八成热，放入鱼片，不要翻动，煎好一面后翻面再煎，两面颜色金黄时捞出控油。
- 5. 准备配菜：蒜末、姜丝、大葱、螺丝椒、干辣椒、香菜段
- 6. 锅中倒出多余的油，留少许底油爆香花椒，倒入配菜炒香，
- 7. 放入少许味极鲜、陈醋和白糖，
- 8. 再放香菜，
- 9. 把鱼块倒入锅中，快速翻炒出锅。
- 10. 干煸鱼片装盘上桌了，尝一块酥脆鲜香，真好吃赶快试试吧！