用料：
- 荠菜 500g
- 水 1500ml
- 鸡蛋 3个
- 食用油 少许
- 盐 少许
- 香油 几滴
小贴士：
荠菜根比荠菜叶的药性强，一定不要丢掉，要吃全株。
做法：
- 1. 新鲜的小荠菜去掉干叶，把每个叶片掰开后洗净，荠菜根留下不要丢掉。
- 2. 水烧开后放入一匙盐和少许食用油，
- 3. 先把荠菜根放入锅里，再倒入荠菜叶。
- 4. 沸水煮3分钟（鲜嫩的荠菜2—3分钟，老了的荠菜要多煮一会儿），
- 5. 待荠菜煮软以后打入鸡蛋液即可关火。
- 6. 出锅前只需淋几滴香油，少油少盐、营养健康又美味。
- 7. 鲜嫩可口非常好喝，春季一定要吃哦，可以祛陈寒、清内热、抗病毒、预防春季流感。