用料：
- 面粉 300g
- 羊肉 100g
- 土豆 少许
- 平菇 少许
- 西红柿 1个
- 盐 适量
- 葱姜蒜 少许
- 辣椒面 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 少许
- 生抽 适量
- 鸡精 少许
- 香菜 少许
小贴士：
1.和好的面要反复醒揉，擀好后尽快揪完，不要放置过久，不然面片会丧失筋性。
2.羊肉要煸干水分再放葱姜蒜炒出香味，最后放辣椒面炒出红油。
做法：
- 1. 羊肉、土豆、平菇切成小丁，葱姜蒜改刀备用。
- 2. 炒锅放油烧热，放入羊肉丁炒干水份后，再放葱姜蒜炒出香味。
- 3. 放入辣椒面炒出红油（这样炒出的辣椒和提前加工好的油泼辣子的味道是截然不同的）。
- 4. 炒出红油。（要炒熟，但不要炒糊。如果炒不熟，就没有香味）
- 5. 放入配菜：土豆丁、香菇丁。
- 6. 放入西红柿，翻炒片刻。
- 7. 加入适量开水。
- 8. 放盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、鸡精调味。
- 9. 将土豆炖至软烂即可。
- 10. 面中加少许盐和成光滑的面团，擀成薄片，切成宽条，揪成小面片，下入锅中煮熟。
- 11. 将煮熟的面片捞入碗中。
- 12. 盛上炒好的羊肉浇头，撒上香菜即可。
- 13. 成品。