用料：
- 荞麦面 100g
- 白面 200g
- 韭菜 少许
- 羊肉 100g
- 香菇 4朵
- 葱姜蒜 适量
- 细辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
小贴士：
1.荞麦面富含膳食纤维，保健效果极佳，掺入白面可改善口感。2.把和好的荞面切成长条，取小丁放案板上或手心里，用拇指向前推出，即成猫耳朵状。
做法：
- 1. 100g荞面用120ml的热水（60°C）烫一下，搅拌均匀，再放入200g白面，揉成面团。搓成筷子粗细的条，再呲成猫耳朵状。西北人称其为麻食。
- 2. 羊肉丁煸干水分，放葱姜蒜炒出香味，放辣椒粉炒出红油，再放入香菇翻炒均匀，放盐和生抽调味，加入足量开水炖至羊肉软烂，再下入呲好的猫耳朵（麻食）。
- 3. 待荞面煮熟，放少许胡椒粉和味精。
- 4. 出锅前放适量韭菜。
- 5. 成品。