用料：
- 五花肉 适量
- 梅干菜 适量
- 蜂蜜 少许
- 盐 少许
- 老抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 少许
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 指甲盖大小
- 蚝油 少许
- 鸡精 少许
- 干辣椒 1个
小贴士：
1.煮好的肉要控干水分，烧肉时做好防护，小心烫伤。
2.烧好的肉回锅浸泡，使肉皮回软起泡。
3.有条件的话，可蒸2个小时。
做法：
- 1. 五花肉切成方块，冷水下锅，放盐、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，开锅后撇去浮沫，小火煮30分钟。
- 2. 捞出沥干水份，在肉皮上均匀的涂抹上蜂蜜。
- 3. 炒锅放油烧至六成热，放入油锅中，烧至肉皮金黄，使肉中的油炸出一部分。
- 4. 捞出放入肉汤中，浸泡一个小时左右，将肉皮泡软起泡。
- 5. 捞出放凉，切成厚薄均匀的薄片。
- 6. 炒锅放油烧热，放入干辣椒、葱花、蒜蓉炒香，放入泡好的梅干菜，加少许盐、蚝油、鸡精，翻炒均匀。
- 7. 将切好的肉片均匀的蘸上老抽，肉皮朝下，整齐的码入蒸碗中，上面放上炒好的梅干菜，摊平压实。
- 8. 放入蒸锅中，大火烧开，小火慢蒸90分钟左右，取出扣入盘中。
- 9. 成品。