用料：
- 五花肉 1000g
- 黄豆芽 100g
- 蒜苔 100g
- 盐 适量
- 白糖 20g
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 老抽 适量
- 料洒 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
1.炒糖色用小火，注意颜色变化，炒成枣红色。
2.肉要煸出少量油脂。
3.桂皮、香叶味重，加少许即可。
做法：
- 1. 黄豆芽用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净，蒜苔择洗干净，切成寸段。
- 2. 精品五花肉1000g清洗干净。
- 3. 切成1厘米左右的方丁。
- 4. 炒锅放少许油，放入白糖，小火炒成枣红色。
- 5. 放入五花肉，改大火翻炒均匀。
- 6. 待炒干水分，烹入料酒。
- 7. 放入老抽二次上色，增加酱香味，再放入花椒、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
- 8. 炒出少许油脂。
- 9. 加入开水，小火炖至软烂，放盐调味。
- 10. 盛出一半烧肉，放入黄豆芽。
- 11. 待黄豆芽炒至变色后，再放入蒜苔同炒。将蒜苔炒至断生后，放入鸡精，翻炒均匀。
- 12. 成品。