用料：
- 面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 豆粉 50克
- 小油菜 5~6小棵
- 鲜味酱油 适量
- 香油 少许
- 胡椒面 少许
- 鸡精 少许
- 米醋 适量
- 水 适量
小贴士：
和面时加点豆粉，擀好的面条更加爽滑劲道。
做法：
- 1. 和好的面擀成圆饼。
- 2. 折叠成如图的样子。
- 3. 用刀切成均匀的长条。
- 4. 把切好的长条散开如图。
- 5. 锅中加水，开大火把面条煮熟，和包个鸡蛋。
- 6. 清洗干净的小油菜。
- 7. 把洗干净的油菜加入煮熟的面条中。
- 8. 把煮熟的小油菜面条盛入碗中，加入调料鲜味酱油，米醋，香油，鸡精，胡椒粉，再加入煮面的清汤，一碗鲜香劲道爽滑的手擀小油菜鸡蛋面就做好了。