用料：
- 棱子蟹 3只
- 面粉 适量
- 盐 少许
- 葱姜 适量
- 蒜 适量
- 小米椒 2个
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 少许
小贴士：
1.螃蟹刷洗干净，去掉蟹肺的部位再次刷洗干净。
2.切口处蘸上面粉，下锅煎至刀口凝固后，再煎至两面金黄。
做法：
- 1. 将螃蟹刷洗干净，去掉处壳，去掉蟹肺，从中间切开。
- 2. 炒锅放油烧热，在切开的螃蟹刀口处蘸上干面粉，放油锅中煎至两面金黄，螃壳也煎至金黄捞出备用。
- 3. 煎好的螃蟹。
- 4. 炒锅再次放油烧热，放入葱姜蒜、小米椒炒香。
- 5. 放入煎好的螃蟹，烹入料酒。
- 6. 放少许盐和胡椒粉。
- 7. 加适量开水，再放少许蚝油。
- 8. 汤汁基本收干即可。
- 9. 成品。