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1. 第一次炸的时候要小火,这样的话不容易炸过火,而且骨头也容易酥。2. 复炸主要是为了更酥脆。3. 鸡蛋一定要好好打匀。4. 盐和十三香这些可以根据口味加,如果不确定的话可以先炸一个小鱼尝尝味道。 如果有烧烤料的话可以不太纠结这些,因为烧烤料可以调味。