用料：
- 长茄子 一个
- 葱 1根
- 蒜 2～3瓣
- 姜 2片
- 油 适量
- 盐 3勺
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
做法：
- 1. 长茄子洗干净，切三段
- 2. 把他切成1厘米见方的长条
- 3. 放在一个大一点盆里，放两勺盐（这一步主要是油炸茄子容易蹦还有点油大，我家小可爱不爱吃太油的）
- 4. 静止放，大概15～20分钟，然后用手把它的水分捏出来（要把手手洗干净呦，或者带好餐厨手套）
- 5. 大概成品例如这样就差不多了，放到一边备用备用
- 6. 准备葱姜蒜，洗干净
- 7. 切碎，备用
- 8. 准备料汁（生抽，醋，糖，盐，胡椒粉） （4:2:2:1:1）水淀粉
- 9. 起锅烧油
- 10. 油温大概3成热，放入葱姜蒜沫
- 11. 当出现香味的时候放入刚刚准备好的茄子
- 12. 翻炒均匀，让茄子的温度上来，颜色微黄
- 13. 倒入刚刚准备好的料汁，翻炒均匀
- 14. 翻炒均匀，料汁与茄条炒匀，倒入水淀粉
- 15. 大火收汁
- 16. 最后就是装盘，叫小可爱，开造啦！