用料：
- 低筋面粉 127克
- 鸡蛋 8个
- 牛奶（奶粉+水） 60克
- 玉米油 40克
- 白砂糖（蛋白） 75克
- 白砂糖（蛋黄） 25克
- 白醋（没有可不加） 几滴
小贴士：
配方是一个10寸戚风蛋糕的量，低筋面粉是普通面粉和玉米淀粉4:1自己调制的，牛奶是奶粉和水1:9冲的。
做法：
- 1. 食材合集。
- 2. 分蛋（保证蛋白液盆无水无油），蛋黄加入25克白糖Z字搅匀，加入玉米油和牛奶Z字搅匀，加入低筋面粉Z字搅匀备用。
- 3. 蛋白中加几滴白醋，没有可不加。分3次加入白糖打发蛋白至倒扣盆不掉的状态。
- 4. 取三分之一蛋白放入蛋黄面糊Z字翻拌均匀，再倒入蛋白盆Z字翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了。
- 5. 将蛋糕面糊分装在五个六寸戚风蛋糕模具，轻震几下送入140度预热好的烤箱中下层。
- 6. 140度烤30分钟，再160度烤20分钟出炉。
- 7. 出炉轻震两下倒扣晾凉。
- 8. 成品完美。