用料：
- 圆白菜 适量
- 胡萝卜 适合
- 杏鲍菇 小的1个
- 粉皮 少许
- 鸡蛋 1个
- 肉末 适量
- 面粉＜饺子皮＞ 适量
- 耗油，食油 适量
- 盐，五香粉 少许
- 开水＜饺子皮＞ 面粉的＞＝60％
- 猪肉或食用油＜饺子皮＞ 面份量的2％左右
小贴士：
①全烫面的饺子皮比较筋道，如果不想吃太劲道的，可以烫一半的面，一半的凉水。
②，饺子面食加入猪油或食用油，起到光滑的作用。
③蒸饺子的时间从开锅开始计算，根据饺子的大小，酌情掌握时间
做法：
- 1. 圆白菜，胡萝卜，粉皮，切成丝，入开水中焯1分钟左右。捞出用手攥干水份，用刀再切稍碎一些
- 2. 鸡蛋打散后放热油锅中炒成蛋碎，加入肉末，放盐，五香粉，耗油，煸炒即可关火。放凉
- 3. 肉蛋与菜碎混合，根据情况酌情加盐或不加。
- 4. 面粉中加入60％的开水，调成面絮，加入少许食用油或猪油，揉成光滑面团，醒30分钟（这一步忘记拍图）。醒面后搓条，揪成小剂子，擀成饺子皮包入馅料即可上锅蒸。
- 5. 开锅后蒸十分钟左右。
- 6. 打开盖子蒸好了。
- 7. 皮薄馅大的烫面蒸饺上桌了。