用料：
- 鸡胸肉 161克
- 豌豆 99克
- 洋葱 1个
- 西葫芦 1根
- 小米辣 5个
- 八角 3个
- 花椒 2克
- 干辣椒 5克
- 蒜 5瓣
- 花椒粉 2克
- 生抽 4克
- 料酒 2克
- 淀粉 4克
- 盐 4克
- 植物油 40克
小贴士：
1、鸡丁中加入淀粉，肉质更嫩滑
2、切洋葱时，嘴巴含一口水，可以避免流泪
3、洋葱与西葫芦宜搭配，所以选择加入西葫芦这一种食材
4、翻炒时速度要快，避免黏锅
5、花椒与干辣椒可以提升鸡丁的麻辣口感
6、起锅前加入小米辣，可以让人的味蕾绽放
做法：
- 1. 缤纷麻辣鸡丁的成品图
- 2. 准备好食材:鸡胸肉、豌豆、洋葱、西葫芦、小米辣、干辣椒、花椒、八角、蒜
- 3. 把鸡胸肉清洗干净，接着切成0.5厘米左右的块状
- 4. 把切好的鸡丁放入碗中，加入生抽、料酒、花椒粉、淀粉
- 5. 用筷子搅拌均匀，腌制半个小时
- 6. 把西葫芦削皮，切成0.5厘米左右的块状
- 7. 把洋葱除掉老皮，切成0.5厘米左右的块状
- 8. 把豌豆倒入清水中，加入一勺盐，清洗干净
- 9. 把蒜剥皮后切成片，小米辣洗净后切成小段，干辣椒切段
- 10. 开火，热锅，倒入40克植物油
- 11. 植物油烧至180度，倒入蒜、干辣椒、花椒、八角，进行爆香
- 12. 随即倒入鸡丁，进行翻炒，翻炒鸡丁变色
- 13. 倒入西葫芦与洋葱，一同翻炒，翻炒均匀
- 14. 倒入豌豆，一同翻炒，中火翻炒2分钟左右
- 15. 2分钟后，西葫芦、洋葱、豌豆已经翻炒成熟，加入4克盐
- 16. 快速翻炒均匀入味，大概需要30秒
- 17. 起锅前加入小米辣，翻炒均匀，即可关火
- 18. 盛入盘中，缤纷麻辣鸡丁就制作好了
- 19. 俯视图，缤纷的色彩，如花一般
- 20. 香喷喷的美味，你也一起来吃吧