用料：
- 荠菜 250克
- 鸡蛋 4个
- 饺子皮 50个
- 油 适量
- 盐 2小勺
- 香葱 2小根
- 姜 1小块
- 水 适量
小贴士：
煮饺子要等水开放入饺子，煮制饺子漂起，煮2～3分钟。再加点凉水，等水开后，把饺子捞出。
做法：
- 1. 准备洗净的荠菜。
- 2. 提前用油炒好的鸡蛋块。四个鸡蛋的量。
- 3. 把鸡蛋块切成碎末。
- 4. 准备:食盐，香葱，姜。
- 5. 把香葱洗干净切成小块，姜洗净切成末，洗干净的荠菜切成末。
- 6. 把切好的鸡蛋末放入碗中。
- 7. 加入盐，切好的葱块，姜末。
- 8. 用筷子搅拌均匀。
- 9. 这是切好的荠菜。
- 10. 把切好的荠菜倒入鸡蛋碗里搅拌均匀。
- 11. 买来的饺子皮。
- 12. 把调好的鸡蛋荠菜馅料放入饺子皮上。
- 13. 包成元宝饺子。
- 14. 锅中加水，开火烧开，放入饺子。
- 15. 煮制饺子漂起，大约煮2至3分钟，加点凉水等锅中的水烧开后，饺子就熟了。
- 16. 捞出控水。
- 17. 盛入盘中，味道清香鲜美的荠菜鸡蛋水饺就熟了，快来尝尝吧。
- 18. 吃的时候加点腊八醋，辣椒酱味道更鲜美呦