用料：
- 牛里脊 300克
- 芫荽（香菜） 足量
- 青（绿）辣椒 适量
- 红辣椒 适量
- 小苏打 1克
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 蚝油 少许
- 料酒 少许
- 土豆淀粉 适量（一勺左右）
- 辣椒面 适量（一勺左右）
- 芝麻 适量（一勺左右）
- 蒜末 适量（一勺左右）
- 生抽 适量（一勺左右）
- 香醋 适量（两勺左右）
- 白糖 少许
小贴士：
牛肉下锅后不要立马搅动，等一会，让他稍稍凝结一下，再滑散，防止脱浆
做法：
- 1. 牛里脊顶刀切薄片，放入小苏打抓匀
- 2. 放盐，老抽，蚝油，料酒，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟
- 3. 青辣椒、红辣椒切碎，芫荽（香菜）切段
- 4. 起锅烧水，水开放入牛肉，闭火用余温把牛肉烫三十秒左右（牛肉片比较厚的话还是建议开火煮两分钟左右），捞出控干水分
- 5. 放入辣椒面，芝麻，蒜末，泼热油，再放入生抽，香醋，白糖
- 6. 再放入辣椒，芫荽（香菜）段
- 7. 抓拌均匀即可