用料：
- 内酯豆腐 1盒
- 鸡胸肉 半块
- 里脊肉 一小块
- 龙利鱼 半块
- 海参 三个
- 墨鱼花 适量
- 扇贝肉（全贝） 适量
- 菌菇 适量
- 虾仁 适量
- 淀粉 足量
- 盐 少许
- 全蛋液 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 味精 少许
- 白糖 少许
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 少许
- 熟油 少许
- 芡汁 少许
- 香油 少许
做法：
- 1. 准备鸡胸肉切块，里脊肉切片，龙利鱼切丁，海参提前泡发切块，墨鱼花，菌菇（鲜蘑，杏鲍菇都可以），虾仁备用
- 2. 把里脊肉片，鸡胸肉，虾仁，鱼丁，放入盆中，放入盐抓匀，放入全蛋液抓匀，放入淀粉抓匀上浆
- 3. 锅中倒水，放入菌菇，墨鱼花，扇贝肉，海参焯水，水开后捞出沥干
- 4. 豆腐切成八块，裹满淀粉
- 5. 起锅烧油，油温五成热放入豆腐，豆腐外皮变硬后即可捞出控油
- 6. 油温三四成热的时候加入上浆后的食材（第二步的食材）快速滑散，滑熟
- 7. 放入辅料（第三步的食材）过油捞出即可
- 8. 锅留底油，葱，姜，蒜炝锅
- 9. 烹入酱油，料酒，盐，味精，白糖，蚝油，胡椒粉少倒一点水打汤
- 10. 放入所有食材翻炒均匀，倒入芡汁，放入熟油（明油），出锅前放几滴香油即可出锅