用料：
- 面粉 400g（3人份）
- 鸡蛋 2个
- 梅豆 少许
- 蒜苔 少许
- 青椒 1个
- 番茄酱 2勺
- 盐 适量
- 五香粉 少许
- 生抽 少许
- 味精 少许
- 葱花 少许
- 平菇 少许
小贴士：
1.手擀面要和的硬一点，反复醒揉。
2.蔬菜全部切成小丁，煎两个鸡蛋味道更香。
做法：
- 1. 青椒、蒜苔、平菇、梅豆洗净，切成小丁。
- 2. 番茄酱（自制加外购两种）。
- 3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
- 4. 炒锅放油烧热，放入蛋液，煎好盛出待用。
- 5. 炒锅再加油烧热，放葱花炒香。
- 6. 放入梅豆、蒜苔、平菇、青椒，加少许五香粉，翻炒均匀。
- 7. 放少许生抽翻炒均匀。
- 8. 放入适量番茄酱。
- 9. 翻炒片刻，加适量开水。
- 10. 放入盐和味精调味。
- 11. 最后放入煎好的鸡蛋。
- 12. 盛入碗中待用。
- 13. 面粉提前和好，盘复醒揉，擀成厚薄均匀的薄片。
- 14. 切成自己喜欢的面条。
- 15. 另起锅烧水煮面。
- 16. 将煮好的面捞入碗中。
- 17. 成品。浇入菜卤即可。