用料：
- 牛肉 适量
- 牛骨 适量
- 手擀面 适量
- 盐 适量
- 葱姜 少许
- 料酒 少许
- 花椒 10余粒
- 香叶 3片
- 桂皮 1厘米大小
- 香菜 少许
- 胡椒 10余粒
小贴士：
1.生肉牛骨焯水，冲洗干净，小火慢炖。
2.另起锅烧水煮面，不要在牛肉汤里煮面，味道会更加鲜美。
做法：
- 1. 牛肉、牛骨冷水下锅，放入葱姜料酒，开锅后撇去浮沫，焯3分钟左右，捞出冲洗干净。
- 2. 将锅洗净，加水烧开，放入焯洗干净的牛肉牛骨，放入葱段、姜片、花椒、胡椒、桂皮、香叶，小火慢炖2个小时。
- 3. 炖好的牛肉汤。
- 4. 牛肉适当改刀。
- 5. 另起锅烧水，下入手擀面。
- 6. 将煮好的面捞入碗中，放少许葱花、香菜和味精，浇入重新烧开的牛肉汤即可。
- 7. 成品。