干辣椒炒土豆丝拌扯面的做法

做法：

• 1. 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡10分钟左右，淘洗干净，沥干水分。
• 2. 干辣椒洗净，用温水浸泡回软，用剪刀剪短。
• 3. 炒锅放油烧热，放花椒爆香。
• 4. 放葱花、蒜蓉炒出香味。
• 5. 放辣椒粉。
• 6. 炒出红油。
• 7. 放入干辣椒段，改小火，将干辣椒炒熟炒香。
• 8. 放入土豆丝翻炒。
• 9. 放入适量盐，少许生抽，将土豆丝炒熟。出锅时放少许味精。
• 10. 将炒好的香辣土豆丝盛入盘中备用。
• 11. 这种辣椒辣度适中，肉厚、味香微甜。
• 12. 提前用淡盐水和好的面，醒发揉成光滑的面团。
• 13. 擀开后切成宽条。
• 14. 扯成自己喜欢的面条，下锅煮熟。
• 15. 将煮好的面条捞入碗中，放入香辣土豆丝，拌匀即可。
• 16. 成品。淡淡的瓣，浓浓的香。