用料：
- 玉米油 50g
- 牛奶 63g
- 咖啡酱 8g
- 低筋面粉（紫罗兰） 90g
- 蛋黄 5个
- 蛋清 5个
- 柠檬汁 5g
- 白砂糖 75g
- 手抽 1把
- 刮刀 1把
- 面粉筛 1只
- 电动打蛋器 1台
- 8寸戚风模具 1个
小贴士：
1、本食谱是个人原创，且做过很多次，每次都很成功，请大家放心尝试！ 2、食谱中用的是韩国咖啡酱，不建议大家用自己冲的咖啡替代，风味差很多，如果实在要冲的话，浓度大一些，注意蛋黄糊状态。 3、食谱中所用面粉是紫罗兰低筋粉，若大家用别的牌子，吸水性可能不同，建议开始少加些牛奶，最后根据面粉糊状态再加。
做法：
- 1. 混合玉米油、牛奶和咖啡酱，用手抽搅拌至乳化。
- 2. 乳化状态如上。
- 3. 筛入低筋面粉。
- 4. 用手抽搅拌均匀。
- 5. 加入蛋黄，拌匀。
- 6. 搅拌后的状态如上，滴落纹路三四秒不消失。
- 7. 蛋清冷冻至边缘有冰渣，一次性加入所有糖和柠檬汁。
- 8. 电动打蛋器最低速打至鱼眼泡。
- 9. 切换成最高速打至蛋白不流动。
- 10. 切换成中速将蛋白霜打至细腻、有光泽、有弹性。
- 11. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用手抽画圈画一字拌匀。
- 12. 大致拌到以上状态。
- 13. 再取三分之一蛋白霜，和上面一样，拌匀。
- 14. 大致拌到以上状态。
- 15. 用手抽整理一下剩余蛋白霜状态，防止结块，将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
- 16. 用手抽画圈画一字，拌匀后用刮刀整理一下盆壁上的蛋白霜。
- 17. 倒入八寸的戚风模具中。
- 18. 放入提前预热好的烤箱中下层，150度，50分钟。
- 19. 出炉震模，倒扣晾凉，凉透后脱模。