用料：
- 荞麦凉粉 1份
- 咸韭菜 少许
- 大蒜 适量
- 小米椒 1个
- 白糖 少许
- 味精 少许
- 熟白芝麻 少许
- 热花椒油 适量
- 生抽 少许
- 陈醋 少许
- 辣椒面 适量
小贴士：
1.各地习惯不同，口味也不同，可根据自己的喜好酌情增减用量。
2.建议使用现炸花椒油、现炝辣椒油。
做法：
- 1. 做好的荞麦凉粉（前面菜谱有详细做法）。
- 2. 将菜刀用水冲洗干净再将凉粉切片。
- 3. 放入盆中。
- 4. 蒜臼中放入大蒜、盐、白糖、味精、小米椒、熟白芝麻，捣成泥状。再放入生抽、陈醋、凉开水，搅拌均匀。
- 5. 将调制好的蒜泥汁子倒入凉粉中。
- 6. 放适量辣椒面。
- 7. 炒锅放油烧热，放花椒炸香。
- 8. 将花椒油浇在辣椒面上，炝出红油。
- 9. 拌好后装入盘中，放少许咸韭菜（韭菜切碎放盐腌制）。成品。