用料：
- 蕨根粉 100g
- 菠菜 100g
- 小米椒 1个
- 盐 适量
- 蒜 适量
- 白糖 少许
- 味精 少许
- 生抽 少许
- 陈醋 适量
- 现炸花椒油 适量
小贴士：
1.蕨根粉限可现用现煮，因质地较硬，用小火焖煮，煮至没有硬心即可。
2.因直接凉拌食用，必须用凉开水投凉，保证食品卫生。
做法：
- 1. 将蕨根粉提前用清水浸泡回软。
- 2. 放入锅中，煮至没有硬心关火。
- 3. 捞八凉开水中投凉。
- 4. 将菠菜焯水30秒。
- 5. 将菠菜和蕨根粉沥干水分，放入盘中。臼
- 6. 蒜臼中放入大蒜、盐、白糖和味精，捣成泥状。
- 7. 加少许生抽和适量陈醋，搅拌均匀。
- 8. 将调好的蒜泥汁倒入盘中，放入少米椒圈。
- 9. 炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。
- 10. 趁热浇在上面，拌匀即可。
- 11. 成品。酸辣味美，顺滑爽口。