用料：
- 花甲 800克
- 豆瓣酱 两勺
- 白酒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 淀粉 一勺
- 生抽 一勺
- 姜 一块
- 蒜 一头
- 葱 适量
- 香油 适量
小贴士：
在清水中加入盐和香油可以让花甲更好的吐沙。绰烫花甲时加入白酒可以使肉质更加鲜美，还可以去腥。
做法：
- 1. 花甲放入水中，加入适量盐和香油浸泡
- 2. 水开倒入花甲
- 3. 加入白酒焯水
- 4. 全部口张开后捞出
- 5. 反复清洗干净
- 6. 沥干水分装盘
- 7. 姜去皮切丝，大蒜去衣切沫
- 8. 碗中倒入一勺淀粉
- 9. 一勺生抽
- 10. 适量清水
- 11. 搅拌均匀
- 12. 热锅下油，放入姜蒜爆香
- 13. 放入豆瓣酱
- 14. 炒出红油
- 15. 倒入花甲翻炒
- 16. 倒入酱汁煮至粘稠
- 17. 撒入葱花即可享用
- 18. 一道豆瓣酱炒花甲就做好了～