用料：
- 虾尾 500-1000g
- 啤酒 一罐
- 葱 半根
- 姜 3-5片
- 蒜 1个
- 八角 3个
- 干辣椒 5个
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 火锅底料或郫县豆瓣酱 一块或一勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
小贴士：
起锅烧肉不要用大火，不然蒜末容易焦。虾尾要买大一点的，口感更好，火锅底料口感比豆瓣酱要好
做法：
- 1. 虾尾用料酒焯水 水开用漏勺捞出
- 2. 用清水将虾尾冲洗干净
- 3. 准备葱姜蒜 干辣椒 花椒
- 4. 蒜切成蒜末
- 5. 起锅烧油 先放蒜末 ，再放葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香
- 6. 然后放入火锅底料 或郫县豆瓣酱炒出红油，倒入虾尾
- 7. 将虾尾翻炒均匀 ，加入盐 ，鸡精，生抽，老抽，蚝油，少许白糖提鲜
- 8. 倒入一瓶啤酒
- 9. 大火煮沸收汁
- 10. 收汁完毕，撒入葱花或香菜
- 11. 出锅