用料：
- 紫茄子 2根
- 杭椒 2个
- 大蒜 半头
- 干辣椒 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 一勺
- 老抽 一勺
- 淀粉 一勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱 适量
做法：
- 1. 准备食材备用
- 2. 调料汁，碗里加入2勺生抽
- 3. 加入一勺老抽
- 4. 加入一勺蚝油，搅拌均匀
- 5. 大蒜拍碎切成蒜末，杭椒切片，葱白切片
- 6. 茄子切成块，加入适量盐杀出水分，然后抓干水分，加入适量淀粉抓拌均匀
- 7. 起锅烧油，下入茄子小火炸30秒，不能炸太久，否则茄子颜值会变浅
- 8. 捞出控油备用
- 9. 锅里留底油，爆香葱蒜辣椒
- 10. 下入茄子翻炒均匀
- 11. 倒入料汁翻炒均匀
- 12. 加入杭椒翻炒均匀即可出锅
- 13. 一道香辣下饭的红烧茄子就做好了
- 14. 成品图！
- 15. 成品图！