用料：
- 蚕豆米 300克
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 30克
- 葱段 适量
- 料酒 10克
- 盐 适量
- 淀粉水 少许
小贴士：
蚕豆米一定要煮熟，焯水可以去除巢菜碱苷，食用这种物质后可能会引起急性溶血性贫血，所以一定要焯水还要煮熟哦！
做法：
- 1. 蚕豆米洗净后，沥水备用
- 2. 胡萝卜去皮洗净后切薄片，备好葱段
- 3. 鸡蛋打入碗中，加入料酒，搅打成蛋液备用
- 4. 油盐开水锅中，放入胡萝卜煮沸
- 5. 再放入蚕豆米拌匀，煮熟后捞出备用
- 6. 再起锅热油，倒入蛋液，煎熟后炒成小块
- 7. 盛出备用
- 8. 锅中加少许油，爆香葱段
- 9. 放入焯水后的食材，加少许盐、胡椒粉炒匀入味
- 10. 放入鸡蛋，翻炒均匀
- 11. 淋入少许淀粉水勾芡
- 12. 出锅装盘
- 13. 上桌即可食用
- 14. 成品图