羊肚菌酿猪肉沫的做法

做法：

• 1. 选大小差不多的羊肚菌肉6个（可多可少）用清水冲洗后温水泡发40分钟。
• 2. 备好葱花姜沫
• 3. 番茄洗净削皮，将番茄皮卷成花朵（带皮的一面在里面）备用。
• 4. 用泡发羊肚菌的水发少许淀粉备用。
• 5. 将泡好的羊肚菌再清洗一下，泡发羊肚菌的水留下备用。
• 6. 清洗好的羊肚菌控干水分，切除菌柄上发黑的部分不要，菌柄较长的切除一部分，使每个羊肚菌的菌柄都差不多一样长（为了摆盘好看），切下的菌柄切碎放肉沫里（羊肚菌太贵不要浪费）。
• 7. 然后把羊肚菌一分为二，对破切成两半，放盘中备用。
• 8. 肉沫加葱姜，将泡羊肚菌的水少量多次加入肉沫里，向一个方向搅拌。
• 9. 加少许盐、海鲜酱油、耗油调味，再次向一个方向搅拌上劲。
• 10. 将调好的肉沫酿入羊肚菌，并摆盘。
• 11. 放入蒸箱蒸10分钟。
• 12. 起锅倒入蒸好的羊肚菌盘里的汽水，再加少许泡羊肚菌的水。
• 13. 放少许海鲜酱油、香油，加入水淀粉调成薄芡。
• 14. 将芡汁淋在羊肚菌上面。
• 15. 放上装饰的花，就大功告成了。