用料：
- 大虾 10只
- 盐 适量
- 蒜蓉 适量
- 小米椒 1个
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 少许
- 味精 少许
- 小葱 2颗
小贴士：
剪掉虾枪、虾脚，用淡盐水浸泡冲洗干净。
做法：
- 1. 将虾用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净。
- 2. 剪掉虾枪，挑出虾线，再次冲洗干净。
- 3. 炒锅放油烧热，用油润锅，撒上一层细盐。
- 4. 放入大虾，用中小火慢煎。
- 5. 煎黄后翻身再煎另一面，再雾一层细盐。
- 6. 两面煎黄，盛出备用。
- 7. 小葱切寸段，蒜蓉、小米椒切碎。
- 8. 炒锅放油烧热，放入蒜蓉、小米椒炒出香味。
- 9. 放入大虾，放适量生抽、少许老料和适量白糖。
- 10. 放适量蚝油。
- 11. 少许味精。
- 12. 烧至入味，放入葱段，翻炒均匀。
- 13. 装盘。
- 14. 成品。