用料：
- 茄子 400g
- 青椒 1个
- 洋葱 适量
- 西红柿 1个
- 盐 适量
- 花椒 少许
- 生抽 适量
- 白糖 少许
- 味精 少许
- 蒜末 适量
小贴士：
1.茄子切好后如暂时不用，可放入水中，防止氧化。
2.油量稍大一点，出锅时撒上生蒜末。
做法：
- 1. 将茄子洗净切成滚刀块。
- 2. 洋葱、青椒改刀备用。
- 3. 炒锅放油烧热，放花椒炒香。
- 4. 放入洋葱、青椒翻炒片刻。
- 5. 放入茄子同炒。
- 6. 放入去皮的西红柿丁。
- 7. 待炒至变色，放适量生抽、盐和白糖。
- 8. 再放少许味精。
- 9. 翻炒均匀入味，撒上生蒜末。
- 10. 翻炒均匀装盘。
- 11. 成品。